Merluza, nutrición y cáncer: qué beneficios podemos esperar

La merluza es un pescado blanco de sabor suave que aporta proteína de alto valor biológico con poca grasa. Puede formar parte de una alimentación equilibrada, pero atribuirle propiedades para prevenir o tratar determinados cánceres va más allá de la evidencia disponible.

Perfil nutricional

La merluza aporta proteínas, vitamina B12, fósforo, yodo y selenio, con variaciones según la especie, el tamaño y la preparación. Es una opción práctica para alternar las fuentes de proteína y suele ser fácil de incorporar en menús con verduras, legumbres, patata o cereales integrales.

Selenio y vitamina B3: alimento no significa tratamiento

El selenio y la niacina participan en funciones normales del organismo. Sin embargo, la presencia de estos nutrientes en la merluza no permite concluir que el pescado destruya células cancerosas. Los resultados obtenidos con concentraciones aisladas en laboratorio no equivalen al efecto de comer el alimento, y no justifican suplementos a dosis altas.

Merluza dentro de un patrón saludable

Para prevención del cáncer importa más el patrón completo que un alimento concreto. Las recomendaciones actuales priorizan cereales integrales, verduras, frutas y legumbres; aconsejan limitar carnes rojas y procesadas y evitar el alcohol. El pescado puede ocupar parte del espacio destinado a fuentes variadas de proteína.

Consejos prácticos

Son preferibles preparaciones al horno, plancha, vapor o guiso frente a frituras frecuentes. En embarazo, infancia o situaciones clínicas especiales conviene seguir las recomendaciones sanitarias sobre especies, raciones y contenido de mercurio. Ante un diagnóstico oncológico, la alimentación debe adaptarse a síntomas, tratamiento y estado nutricional.

Información revisada: 12 de octubre de 2026.

Este contenido es informativo y no sustituye una valoración médica individual. Ningún alimento o suplemento debe utilizarse para sustituir un tratamiento oncológico.

Ideas para incluir merluza en el menú

• Al horno con calabacín, cebolla y patata.
• En un guiso con verduras y arroz integral.
• Al vapor, acompañada de una ensalada y una guarnición según las necesidades personales.

Estas son ideas de preparación, no una dieta individual. Alterna las fuentes de proteína y adapta las cantidades, acompañamientos y textura a tus preferencias y situación clínica.

Vídeo propio: proteína de los alimentos y suplementos

El Dr. Juan José González Santiago explica cómo los alimentos, incluido el pescado, pueden cubrir necesidades de proteína y cuándo un suplemento puede resultar práctico. El vídeo trata la alimentación proteica; no atribuye a la merluza beneficios contra el cáncer.

Ver el vídeo propio en Instagram.

Lectura relacionada: cómo se desarrolla el cáncer y alimentación y nutrición.

Fuentes médicas

World Cancer Research Fund: recomendaciones de prevención
Organización Mundial de la Salud: dieta saludable