LA CORVINA Y PROPIEDADES CONTRA CELULAS CANCERIGENAS
El origen se distribuye por el atlántico oriental, desde Noruega hasta Gibraltar y el Congo, incluyendo el mar Mediterráneo y el mar Negro.
Se trata de un pez alargado con el cuerpo relativamente alto y comprimido lateralmente. La parte más alta es la que está justo detrás de la cabeza y tiene el hocico ligeramente redondeado. Pueden llegar a alcanzar los 2 metros de longitud y los 50 kilos de peso. Las escamas son grandes y las tiene incluso en la cabeza, aunque de menor tamaño. Es un pez muy voraz, de dieta fundamentalmente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS.
Existe una gran variedad de especies de corvina. Su color es azul grisáceo, oscuro en la parte superior y de color plateado en la inferior. Considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor. Posee una excelente carne, muy firme y delicada, por lo que se requiere de una preparación cuidadosa. Si nos pasamos de cocción, se seca rápidamente.
PROPIEDADES NUTRICIONALES.
Es un pescado blanco , por lo tanto es bajo en grasas, así que es ideal para las dietas de control de peso. Aporta minerales tales como el calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc y sodio, al igual que numerosas vitaminas del complejo B (b12, b6, folatos), vitamina E, D y K. La corvina es rica en colina, un nutriente esencial que se suele agrupar con las vitaminas del grupo B, y que previene la aparición del hígado graso y cuya deficiencia puede provocar arteriosclerosis y posiblemente desórdenes neurológicos y cáncer.
CURIOSIDADES.
En la actualidad se ha conseguido criar este pescado bajo control, convirtiéndolo así en una especie de acuicultura. Viaja acompañada de sus crías, que se esconden en su boca si encuentran peligro.
USOS:
Como alimento cocinado. La vejiga natatoria es considerada un manjar con propiedades afrodisiacas en China. En Hong Kong le atribuyen propiedades curativas y lo utilizan como alimento gourmet. En Nueva York, en el famoso barrio chino, se puede encontrar en una sopa preparada con el buche de la corvina. la vejiga natatoria también se utiliza en la industria de alimentos como fuente de colágeno. Puede usarse para hacer pegamentos fuertes, resistentes al agua, o empleada para hacer cola de pescado para la clarificación de la cerveza. En épocas anteriores la utilizaron para hacer preservativos.
EFICACIA FRENTE A LAS CÉLULAS MADRES CANCERIGENAS.
La corvina pertenece a la familia Sciaenidae, dentro del orden Perciformes. Dichos peces presentan unas proteínas conocidas como piscidinas, péptidos con un papel clave en la defensa contra invasiones externas, como pueden ser de bacterias, hongos, parásitos o víricas. Dentro de los efectos beneficiosos de la ingesta de dichas proteínas se ha descrito un efecto antitumoral, inmunomodulador y antidiabético. Estudios recientes han demostrado la potente eficacia de las piscidinas frente al cáncer de mama triple negativo y cáncer de cuello de útero. La corvina también posee altos niveles de colina, la cual previene la transformación de células madres del hígado en células madre tumorales, por lo que su ingesta puede prevenir este proceso tumoral en el hígado
