ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA LA PREVENCIÓN DE LA ATEROSCLEROSIS
| RECOMENDADOS (DARIO | CON MODERACIÓN 2-3 SEMANA | LIMITADOS | |
| LÁCTEOS, HUEVOS | Leche desnatada Yogures desnatados Quesos desnatados Claras de huevo | Leche entera Yogur entero, cuajada Yogur batido Flan/natillas Queso fresco (burgos) Requesón, petit suisse entero Yema de huevo | Nata, crema de leche, quesos curados o semicurados, quesos de untar, tartas de queso helados |
| CEREALES | Pan, pasta, arroz, maíz, harinas, sémola, tapioca, Cereales de desayuno | Pan de molde, biscotes, churros o porras, Bollos o magdalenas caseras confeccionados con aceite. | Bollería industrial, galletas dulces o saladas, cruasán, ensamaida |
| Frutas Verduras Legumbres | Fruta fresca Todas las verduras Y ensaladas. Papas cocidas, asadas. Todas las legumbres dátiles, higos secos, ciruelas secas, pasas | Aceitunas, aguacates, papas fritas caseras | Papas chips, papas prefritas. |
| FRUTOS SECOS | Castañas, almendras, piñones, pistachos, pipas de girasol | Cacahuetes | Coco Mantequilla de cacahuete |
| PESCADOS Y MARISCOS | Pescado blanco, pescado azul fresco o en lata, Moluscos | Sardinas en lata, Bacalao salado, anguila, Gambas, langostinos, crustáceos | Cáviar, huevas de pescado, mojama, Precocinados con aceites hidrogenados, |
| CARNES | Pollo, pavo, conejo, ternera magra, venado, caza, jamón serrano magro, jamón cocido bajo en grasas. Embutido de pavo | Vaca, buey, hamburguesas magras de vacuno. | Cerdo, cordero, gallina. Salchichas, bacón, patés, carne picada grasa, Embutidos en general vísceras y despojos pato, ganso. |
| ACEITES Y GRASAS | Aceites de oliva, girasol, maíz, soja | Margarinas vegetales, Aceite de cacahuete | Margarinas animales, mantequilla, manteca, sebo, tocino, Aceites de palma, coco, palmiste, Aceites hirogenados, Grasas vegetales sin especificar origen. |
| POSTRES REPOSTERIA | Mermeladas, jaleas, miel, azúcar, Frutas en almíbar, Sorbetes, gelatinas | Caramelos, turrón, mazapán. | Chocolates y sucedáneos, Cremas para untar de chocolate o cacao, snacks (risis, cortezas, roscas o palomitas de maíz, fritos) |
| ESPECIAS Y SALSAS | Sofritos, todas las hierbas y especies, limón y vinagre, caldos y sopas desgrasadas. | Mayonesa Bechamel | Cremas y sopas de sobre o lata, Salsas con nata, crema, leche o grasas animales. |
| BEBIDAS | Agua, gaseosa, soda, infusiones, zumos de fruta o tomate, cacao soluble, malta Vino, cerveza y refrescos con moderación. |
CONTENIDO POR RACIÓN EN GRASAS TRANS DE ALGUNOS ALIMENTOS DE COMIDA RÁPIDA.
- Papas prefritas congeladas—2,8 g
- Hamburguesa de pescado empanado—5,6 g
- Nuggets de pollo empanado—5.0 g
- Pizza—1,1 g
- Roscas o palomitas hechas al microhondas—1,2 g
- Rosquillas blandas de producción industrial— 2,7 g
- Cookies (galletas)— 1,8 g
- Magdalenas y bollería—0,7 g
En conclusión la ingesta de grasas trans podría reducirse si los fabricantes de comida y los restaurantes utilizaran otras alternativas. Aunque se pensaba que una medida como esa podría incrementar el coste de los alimentos y disminuir su patabilidad.
Se ha estimado el potencial beneficio de reducir la ingesta de grasas trans en la incidencia de enfermedades cardiovasculares, y se ha concluido que lograría disminuir del 12 al 20% los eventos cardiovasculares de la población occidental.
Y LO MÁS IMPORTANTE EL ACEITE DE COCO ES UN ACEITE SATURADO Y TENEMOS QUE TENER MUCHO CUIDADO CON LO QUE NOS VENDEN.
