EL BRÓCOLI, TODO LO QUE NECESITAS SABER

El brócoli es reconocido como uno de los alimentos más sanos sobre todo si se come crudo.

Es una hortaliza que destaca por prevenir el cáncer y muchos estudios confirman su efecto beneficioso en este sentido.+

También es:

• Alcalinizante, sobre todo crudo.
• Propiedades contra el cáncer.
• Prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Rico en vitamina Cy K.

LO MAS SANO:

Anticáncer: gracias a su cóctel de antioxidantes, glicosinolatos (como el sulforafano, que se forma durante la digestión del brócoli, el indol-3-carbinol), luteína, zeaxantina y vitamina C, y de fibras, el brócoli es muy beneficioso para la prevención del cáncer de mama, cólon y pulmón. De hecho, igual que las otras verduras de la failia de las crucíferas, su eficacia en esta prevención es superior a la de las otras frutas y verduras.

Bueno para el corazón: el consumo cotidiano de crucíferas produce una concentración sanguínea inferior de homocisteína, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En las mujeres menopáusicas, el consumo de brócoli reduce el riesgo de muerte por una enfermedad cardiovascular.

Rico en nutrientes: Se habla tanto del contenido en Vitamina C de la naranja que nuchas veces se olvida que el brócoli proporciona el doble de esta vitamina. Es también una excelente fuente de Vitamina K, B2 y B9 (ácido fólico), además de la A, B5 y B12. Asimismo aporta cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo y potasio.

DETALLES SOBRE LOS ESTUDIOS:

Varios estudios han comprobado que el consumo de plantas de la familia de las crucíferas tiene una acción preventiva contra determinados tipos de cáncer, cuando se comen entre tres y cuatro porciones a la semana. Un estudio realizado en 2010 demuestra que el consumo regular de brócoli puede aumentar las posiblidades de sobrevivir a un cáncer de vejiga. por ejemplo cinco porciones de brócoli reducen en riesgo de mortalidad asociado a enfermedades cardiovasculares en las mujeres menopáusicas, una propiedad que se debe especialmente a la presencia de un flavonoide: el kaempferol.

Varios estudios han demostrado el efecto del sulfurafano para luchar contra Helicobacter pylori, la bacteria responsable de las úlceras gastroduodenales, y que muchos de mis pacientes tienen en silencio.

INFORMACIÓN GENERAL:

comer brócoli permite luchar contra las inflamaciones respiratorias propias del asma o de la rinitis alérgica. También es bueno para la salud de los ojos, gracias a la luteína y a la zeaxantina (dos potentes carotenoides antioxidantes) que contiene, y ayuda a conservar la memoria y las capacidades intelectuales.

Es muy rico en vitaminas, minerales y fibras, el brócoli es también muy poco calórico, contiene el 92% de agua. Es tan interesante para las personas preocupadas por el peso que merece que este en todos los régimenes alimenticios.

Cuando lo elijas debe de ser firme, compacto y muy verde (en cuanto empieza amarillear es que ya no es fresco)

Puedes consumirlo dandole color a los platos y no es nada caro. Puedes hacerlo cocido al vapor o salteado en la sartén, conservando la mayoría de sus beneficios.

Cuando lo compres debes de consumirlo lo más rapido posible, porque de lo contrario pierde una gran parte de sus cualidades.

Puedes conservarlo durante cuatro o cinco días en la cubeta de las verduras. El brócoli también se congela muy bien.

y recuerda:

100 gramos de brócoli te aportan:

35 kcalorias

2,38 gramos de proteínas

0,4 gramos de lípidos

7,18 gramos de glúcidos.

2,4 gramos de fibra

Indice glucémico de 15

índice ORAC 3080 y cocido (1590)

Juan José González Santiago. Dr. Medicina Deportiva