Publicado por Juan José González Santiago en Sep 4, 2016 en Nutrición, Nutrición Ortomolecular |

Ajo: propiedades nutricionales y precauciones

Las propiedades del ajo deben distinguirse de las promesas sobre sus suplementos. El ajo puede utilizarse como ingrediente de una alimentación variada. Consumirlo no sustituye los tratamientos de la hipertensión, el colesterol o una infección.

Ilustración médica 3D de ajo, aparato digestivo y vasos sanguíneos — Ilustración conceptual de divulgación; no es una prueba diagnóstica.

Propiedades del ajo como alimento

El ajo aporta sabor y compuestos azufrados. La cantidad utilizada al cocinar suele ser pequeña, por lo que no conviene atribuirle por sí solo el efecto de toda una dieta.

Prepararlo crudo, cocinado o como extracto produce productos diferentes. Los resultados de un estudio con un extracto no pueden trasladarse automáticamente a cualquier preparación doméstica.

Qué sabemos sobre los suplementos

Algunos estudios encuentran cambios modestos en ciertos factores cardiovasculares. Eso no demuestra que un suplemento de ajo evite infartos o permita abandonar medicación. La composición y las dosis varían entre productos.

Tampoco hay base para presentarlo como una cura del cáncer o un antibiótico de uso doméstico. Una infección que requiere tratamiento no debe manejarse únicamente con ajo.

Precauciones e interacciones

El ajo puede causar molestias digestivas y mal aliento.
Los suplementos pueden aumentar el riesgo de sangrado.
Consulta si tomas anticoagulantes o antiagregantes.
Informa al equipo médico antes de una cirugía.
No apliques ajo crudo sobre la piel: puede causar quemaduras.

La seguridad de la cantidad habitual en la cocina no equivale a la de un extracto concentrado. Si un producto combina varios ingredientes, hay que revisar cada uno.

Si quieres mejorar la presión arterial o el colesterol, revisa el conjunto de los hábitos y el seguimiento médico. Añadir un suplemento no compensa el tabaco, una dieta inadecuada o un tratamiento mal ajustado.