EL AJO Y TODAS SUS PROPIEDADES A ESTUDIO

EL AJO

 NOMBRE BOTÁNICO:

Allium sativum.

 

OTRAS DENOMINACIONES:

Aja, rocambola, ajete.

 

DESCRIPCIÓN:

Como ningún otro vegetal a lo largo de la historia, el ajo ha gozado de una gran variedad de aplicaciones. Así, además de su uso culinario, el ajo también se ha utilizado como elemento religioso, higiénico, medicinal e incluso, ya dentro del campo de las creencias más misteriosas, se le ha tribuido, según la leyenda, un poder de protección frente  a los vampiros.

 Se acepta que el ajo ha formado parte de la dieta de la humanidad desde el pasado más remoto y, de hecho,  se han encontrado en cuevas, en su momento habitadas por el hombre, restos d bulbos de ajo de más de 10.000 años de antigüedad. Por otra parte, su utilización en medicina tradicional se remota al menos a unos 4.000 años de antigüedad.

 En el Egipto de los faraones e ajo era consumido por los esclavos que trabajaban en la construcción de las pirámides, atribuyéndosele propiedades fortificantes y revigorizantes. Durante los tiempos  de la Grecia y la Roma antiguas, el ajo era consumido principalmente por soldados, navegantes y campesinos. Los gladiadores eran muy aficionados a su consumo por las propiedades excitantes de la libido que se le atribuían. En la Edad Media ya se usaba el ajo con fines terapéuticos, generalmente para combatir enfermedades bacterianas. Durante la Primera Guerra Mundial el ajo se empleó como antiséptico externo para la desinfección de heridas cuando no se disponía de los antisépticos habituales.

 

El nombre botánico del ajo es Allium sativum.  El término allium procede de la palabra celta all,  que significa ardiente o caliente, mientras que sativum es un término latino que significa cultivado. Su origen parece estar en las estepas del Asia Central, desde donde se extendió hacia el Este hasta alcanzar China y hacia el Oeste en dirección a Europa.

En la actualidad el ajo es cultivado y consumido en todo el mundo,  habiendo sido identificados en esta planta cerca de 30 ingredientes con efecto beneficioso para la salud, ingredientes que asimismo manifiestan un amplio abanico de acciones metabólicas.

COMPOSICIÓN:

• Azúcares reducidos y fructosanos. Los fructosanos son polímeros formados por una molécula de glucosa ligada a múltiples moléculas de fructosa.

• Garlicina, alisina, mono, di, tri y polisulfuros como aliina. La alina, al contacto con el aire se convierte en alicina responsable del olor y de muchas de las propiedades farmacológicas del ajo.

 

• Aceite esencial formado por los siguientes compuestos:
• Bisulfuro de alilo……………60,00%
• Trisulfuro de alilo………….20,00%
• Tetrasulfuro de alilo………10,50%
• Bisulfuro de alipropilo…….6,00%

 

• Saponinas. Las saponinas están formadas por un elemento soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azúcar).

 

Componentes nutricionales del ajo por cada 100 g:

• Calorías: 126,0 Kcal.
• Agua: 63,3 g.
• Proteína: 6,7 g.
• Grasa: 0,4 g.
• Carbohidratos: 27,2 g.
• Fósforo: 280,0 mg.
• Calcio: 42,0 mg.
• Vitamina C: 7,1 mg.
• Vitamina B3: 0,9 mg.

PRINCIPALES ACCIONES CORPORALES:

• Previene los procesos fermentativos intestinales, así como los fenómenos flautulentos y dolores espasmódicos que les acompañan.
•  Tiene un marcado efecto antibiótico, lo cual le hace útil e la prevención y el tratamiento de las dolencias de tipo infeccioso.

• Posee acciones carminativas y coleréticas.

• Actúa como vasodilatador y relajante.

• Previene el envejecimiento prematuro.

• Mejora el aprovechamiento del oxígeno por parte de los tejidos corporales.

• Favorece el sueño reparador,  mejora la debilidad general y es capaz de aumentar el rendimiento físico.

• Favorece la disminución de la tasa de glucosa en la sangre.

• Disminuye la hipertensión arterial.

• Previene la aparición de parásitos intestinales.

• Puede ayudar a expulsar del organismo  a metales tóxicos como son el plomo y el mercurio (importante para todos aquellos que comen mucho atún),  protegiendo además a las células corporales contra el daño ocasionado por los rayos X y otras radiaciones ionizantes.

• Tiene muchos efectos antimicóticos.

• Ayuda a bajar los niveles de grasa (triglicéridos y colesterol) en el suero sanguíneo, previniendo el endurecimiento de las arterias.
• Ayuda a aumentar el tiempo de coagulación de la sangre, bloqueando la síntesis del tromboxano (reducción de la agregación plaquetaria).
• Tiene cualidades diuréticas, estimulantes, expectorantes y sudoríparas.

• Actúa como eficaz vasodilatador.

• Ayuda a prevenir y a eliminar la aterogénesis.

 

DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS:

NUTRICIÓN ÓPTIMA:

• Adultos= 200 a 600mg.

 

MEDICINA ORTOMOLECULAR (nuestra especialidad):

• Adultos= 600 a 2.400 mg.

 

CLASIFICACIÓN TERAPÉUTICA:

Antihiperlipidimiante, antihipertensivo, antitrómbogénico.

 

UNIDAD DE MEDIDA:

La unidad de medida del ajo es el miligramo (mg).

 

FORMAS DE PRESENTACIÓN:

Cápsulas de ajo en polvo deshidratado. Cápsulas de aceite esencial de ajo. Cápsulas de extracto estandarizado de ajo en polvo.

 

TOXICIDAD Y SUS SÍNTOMAS:

Los ensayos realizados hasta el momento demuestran una ausencia de toxicidad del ajo. Aún así, la ingesta de altas cantidades puede provocar trastornos gastrointestinales o, por vía tópica, dermatitis de contacto.

El ajo tiene asimismo efectos anticoagulantes, por lo que debe evitarse especialmente si va a someterse a una operación quirúrgica, puesto que aumenta el riesgo de sangrado, y también especial cuidado a los que estan tomando anticoagulantes orales.

 

Durante el embarazo y la lactancia debe evitarse el consumo en grandes cantidades de ajo, ya que puede estimular el útero o provocar incluso un aborto.

 

PRECAUCIONES Y SUGERENCIAS:

• La virtud antihipertensiva del ajo que favorece la actividad cardíaca y reduce el riesgo de padecer ictus cerebral, se debe a la alicina, un ingrediente fundamental del ajo que tiene como principal compuesto el sulfuro de hidrógeno, el cual facilita la distensión de las membranas celulares vasculares disminuyendo de este modo la presión sanguínea y favoreciendo la circulación y el transporte de oxígeno mediante la hemoglobina de los glóbulos rojos a los órganos y, por consecuencia, implicando una menor fatiga (estrés) para el corazón.

 

• Se ha demostrado científicamente que las personas que ingieren ajo no son picadas por los mosquitos, esto se debe a que el ser humano es incapaz de digerir y/o metabolizar la sustancia que repele a los mosquitos, por lo tanto esta sustancia es transpirada por los poros dermales sin causar efectos secundarios en la piel a diferencia de otros insecticidas comerciales.

 

• Algunos trabajos científicos relacionan las propiedades del ajo con la prevención de procesos tumorales. Un estudio realizado por el Departamento de Gastroenterología de Hospital Ramón y Cajal de Madrid, indica que la solución acuosa del ajo morado inhibe el “Helicobacter pylori”, bacteria asociada a una mayor incidencia de úlcera gastroduodenal y cáncer gástrico. Por otra parte, un trabajo de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, en Estados Unidos, muestra que las personas que consumen ajo crudo o cocinado con regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cáncer de estómago y en un tercio el de cáncer de colon en comparación con las personas que consumen poco ajo.

 

• La cantidad de allicina en los preparados comerciales de ajo puede variar, por lo que hay que recordar que no todo el ajo tiene la misma cantidad de productos activos. También existen productos que eliminan el olor del ajo, pero limitan los efectos beneficiosos sobre la salud. Por otra parte, los procesos de fermentación eliminan la mayor parte de los componentes activos del ajo.

 

INTERACCIONES CON FÁRMACOS:

El ajo puede elevar el riesgo de sangrado si se administra junto a anticoagulantes como el ácido acetilsalicílico. Tampoco es recomendable su consumo por hipoglucemiantes. Por precaución, siempre consulte  al profesional de la salud antes de tomar un preparado de ajo junto con cualquier medicamento. Como siempre digo lo natural también tiene efectos nocivos sino está bien pautado.

 

NUTRIENTES SINÉRGICOS:

• L-Cisteína.
• L-Metionina.
• Germanio.
• Selenio.

 

 

 

EL AJO PUEDE SER BENEFICIOSO PARA LAS SIGIENTES DOLENCIAS*

SISTEMA U ÓRGANO CORPORAL	DOLENCIA
· Corazón	Isquemia coronaria
· Hígado / Vesícula Biliar	Insuficiencia hepato-biliar
· Intestino	Fermentaciones intestinales, flatulencia, parásitos
· Oído	Infecciones del oído medio
· Sangre	Colesterol alto, triglicéridos altos, diabetes
· Sistema Circulatorio	Hipertensión arterial, trombosis, tromboflebitis, isquemia circulatoria, arterioesclerosis, aterosclerosis
· Sistema Respiratorio	Bronquitis, gripe
· General	Envejecimiento precoz, hipoxia celular, insomnio, agotamiento, toxemia por plomo o mercurio, daño por Rayos X o radioactividad, candidiasis, reumatismo, estrés, depresión, resfriado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* En negrita usos principales