EL AGUACATE.

El aguacate tiene su origen en Mesoamérica. su nombre común Aguacate o palta. Su nombre científico Persea americana. y procede de las familias de Lauraceae, lauráceas

DESCRIPCIÓN

Este fruto es tipo baya, oval, la cáscara de color verde a púrpura oscuro y negro. Pulpa firme, grasa de un color que varía desde el amarillo al verde claro. Contiene una semilla grande, dura y pesada, redonda de color marfil.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Es fruta y verdura a la vez. Tiene un sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Posee un alto contenido en aceites vegetales, la mayoría de los cuales son monoinsaturadas, como el ácido oleico, y también contiene una buena cantidad de Omega 3. Además, destaca por ser rico en potasio (más incuso que el plátano) y se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en vitaminas E, A, B1, B2, B3 y especialmente en fibra, con un 2,5% de su peso. Su contenido en carbohidratos y proteínas es bajo.

CURIOSIDADES.

los marineros europeos, tras el descubrimiento de América, usaban el aguacate como sustituto de la mantequilla.

El aguacate en países como Francia, Italia e Inglaterra recibe el nombre de «AVOCAT» (Que significa abogado) la palabra inglesa e italiana es «avocado». Esto es debido a que, según cuentan, en Francia el precio del aguacate alcanzó unos precios altos, lo que supuso que el pueblo francés considerara este alimento un manjar solo para ricos, como los abogados, por lo que pasó a llamarse «pobres d`avocat», y de ahí derivó al nombre actual francés y de otros países.

Los antiguos aztecas lo llamaban ahucatl (testículo), y lo consideraban un fruto afrodisiaco. Los primeros españoles que llegaron a América lo bautizaron con el nombre de «peras de las indias», por su semejanza externa con las peras españolas.

 

Por cierto tengo que decir que es una fruta muy apta para todos aquellos que quieran subir el colesterol bueno (es decir el HDL) y tener a ralla la posibilidad de problemas arterioscleróticos.

USOS

como alimento fundamentalmente, aunque el aceite de aguacate es utilizado en productos de belleza, en mascarillas para mantener la piel saludable y sin arrugas, como champú para mantener el cabello más seco y brillante, e incluso se utiliza en tratamientos para retrasar el envejecimiento.

EFICACIA EN LA PREVENCIÓN O EL TRATAMIENTO DEL CÁNCER

Se ha encontrado actividad anticancerígena en diferentes compuestos del aguacate: las acetogeninas alifáticas inhiben el crecimiento de células tumorales del epitelio bucal, la persina se ha mostrado eficaz frente a células tumorales de mama y de ovario, actuando como el paclitaxel, uniéndose a los microtúbulos e impidiendo la división celular, tanto la defensina (péptido antimicrobiano del aguacate) como la avocatina-B provocan apoptosis (muerte célular) en células de leucemia mieloide. Recientemente se ha demostrado la potente actividad de la avocatina-B frente a células madre cancerígenas de pacientes con leucemia mieloide aguda y como potencia la eficacia en combinación con quimioterapia utilizada en este tipo de leucemia. Extractos crudos de la pulpa del aguacate han mostrado actividad inhibitoria del crecimiento en células de carcinoma escamoso de esófago y adenocarcinoma de colon. Así como en células de leucemia linfoblástica de Jurkat.