Alimentos ricos en sodio y a evitar en la Hipertensión

La hipertensión arterial (HA) es una alteración identificada por un incremento crónico de la presión arterial.

La HA presenta dos características peculiares por un lado su elevada frecuencia (20% de la población adulta), por otra, la ausencia de molestias o signos que la hagan evidente.

La primera característica da una idea de la importancia de la hipertensión, ya que su capacidad de dañar se une su elevada frecuencia, lo que le conviene en el principal factor de riesgo en nuestro país.

La segunda característica explica la escasa proporción de pacientes hipertensos que están bajo tratamiento y control al no haber ninguna molestia o síntoma que señale la presencia del proceso.

CONSEJOS PARA TOMAR LA TENSIÓN

Para considerar el diagnóstico de hipertensión  debes  de tener en cuenta lo siguiente:

a) Tomar la tensión tras cinco minutos de reposo, con el sujeto sentado y sus brazos apoyados a la altura del corazón. No habrá fumado ni tomado café en los 30 minutos anteriores.

b) Si la tensión arterial es elevada se debe hacer dos o más medidas, separadas al menos por dos minutos de intervalos. Si los resultados difieren, en al menos 5mm HG, se debe de hacer una tercera y se aceptará la media entre ellas. En las personas hipertensas de deben hacer posteriormente otras dos mediciones, con un intervalo entre ellas de, al menos una semana. En los pacientes con presiones claramente elevadas (asistólica igual o superior a 210 y diabólica a 120) no es precisa la comprobación.

CLASIFICACIÓN DE LA HIPERTENSION:

• normal:   la presión sistólica esta por debajo de 130 y la presión diabólica por debajo de 85.
• normal/alta: la sistólica esta entre 130/139 (para aquellos que no sepan la presión sistólica me refiero siempre a la alta)  y la diastólica  85-89  ( la baja).
• Hipertensión.
  • estadio 1 (leve) SISTÓLICA 140-159 y diastólica 90-99
  • estadio 2 (moderado) 160-179 la sístólica y la diastólica 100-109
  • estadio 3 (severa) sistólica 180-209 y diabólica 110-119
  • estadio 4 (muy severa) asistólica más de 210 y la diabólica mas o igual a 120.

La hipertensión es habitualmente una enfermedad de causa desconocida aunque en un 10% de los casos existe un proceso subyacente. Al primer caso se le denomina hipertensión esencial o primaria, mientras que a la que se asocia a otra enfermedad se le suele denominar hipertensión secundaria.

ALIMENTOS A EVITAR POR CANTIDAD DE SODIO:

Primeramente debo volver a recordarles a todos que la principal fuente de sodio de la alimentación no es la sal, de adición sino la sal de los alimentos y del procesado industrial. Por tanto para conseguir una óptima reducción del sodio de la dieta les pondré alimentos pobres en sodio y sobre todo limitar la adición de sal a los alimentos. En general los alimentos más ricos en sodio son los de origen animal, productos industriales preparados y conservas que utilizan la sal como conservante en forma de sal sódica (cloruro, glutamato monofónico, fosfato disódico, propinado sódico, benzoato sódico, etc. No debes olvidar que también algunos medicamentos aportan sodio.

TEN PRESENTE ESTOS ADITIVOS Y LOS ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN:

• Fosfato disódico. Suelen estar en cereales, quesos, mantecados, bebidas embotelladas.
• Glutamato monosórdico. Está en productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, comida china sobre todo.
• Alginato sódico. Mantecados y batidos de chocolate.
• Benzoato sódico. Zumos de frutas.
• Hidróxido de sodio. <productos con coco, guisantes en lata.
• Propinado de sodio. Panes
• Sulfito de sodio. Frutos secos, ensalada, preparados de verduras para sopa.
• Pectinato de sodio. Jarabes y recubrimientos para pasteles, mantecados, aderezo de las ensaladas.
• Caseinato de sodio. Mantecados y productos congelados.
• Bicarbonato de sodio. Levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes confituras.

ALIMENTOS RICOS EN SODIO:

• Cubitos maggi. 23187 de sodio
• Bacalao salado.
• sopa de 11 verduras las maggi
• cremas instantáneas de verduras.
• Sopa de cocidos.
• almejas, berberechos
• cremas de pollo o sopas.
• aceitunas negras. valor de 3288
• arenque salado
• pure de papas
• aceituna verde. valor de 2100
• salami
• queso roquefort
• gambas y camarones
• caviar
• lomo embuchado
• pechuga de pavo. OJO VALOR DE 1431 Y EL JAMON YORK SOLO TIENE 92
• Quesos azules.

 

ALIMENTOS POBRES EN SODIO: ordenados de menos a mas

• Jamón york. 92 de sodio
• bacon. 108
• salchichón 116
• bacalao. 157
• cangrejo 160
• caviar. 176
• ostras . 171
• sandia. 3
• granada 10.
• limón. 10
• manzana.11
• piña. 11
• mango.13
• ponelo. 14
• mandarina. 14
• aceitunas. 15
• melon.18
• ciruela. 19
• membrillo.19
• chirimoya. 20
• melocotón. 22
• fresas. 26
• frambuesa.30
• Pan blanco 90
• mermelada. 12
• miel.16
• maíz dulce. 14
• berenjena. 15
• pepino. 20
• pimiento.25
• tomate.27
• calabaza. 29
• calabacín. 30
• cebolla. 30
• rábano y remolacha. 31
• zanahoria. 37
• higos. 30.
• kiwi. 31
• nata. 77
• yogur natural con frutas. 90
• leche. 90
• yogur desnatado con frutas. 92
• cuajada. 100
• queso blanco desnatado. 110
• flan. 120
• avellana. 1
• nueces. 3
• dátiles. 5
• almendras, cacahuetes. 6
• castaña. 11
• anacardo.14

 

En resumen recuerden:

• Evitar los alimentos ricos en sodio.
• Evitar los alimentos preparados e industriales de los que se desconoce su descomposición.
• evitar añadir sal a los alimentos durante su preparación o consumo.
• cocciones La cocción al vapor o papelote permite conservar mejor el gusto de los alimentos que otras cocciones por ejemplo el hervido, donde una gran parte de los nutrientes pasan al agua de ebullición, sin embargo es un método de cocción cuando nos interesa es disminuir el contenido el contenido de algunos elementos como el potasio, el sodio u otros micronutrientes, que forman parte de los alimentos. Para ello el alimento que se someterá a ebullición se incorporará al agua cuando este frío.